Скумбрия с баклажанами запеченная

Скумбрия, запеченная с баклажанами – отличный вариант приготовления данной рыбы для всех, кто не равнодушен к морской кухне. Это доступное и простое блюдо, которое достойно того, чтобы оказаться в кулинарной копилке каждой хозяюшки.

Скумбрия с баклажанами получается вкусная, сочная, ароматная. Пряный вкус ей придают специи. Такое блюдо можно назвать универсальным, поскольку оно идеально подойдет и для ужина в праздники, и для будничного стола. Готовится оно не долго. Выглядит аппетитно, ярко, по-праздничному привлекательно. В такой рыбе мало костей, мясо нежное, мягкое, тает во рту. Вкуснейшая рыба с приправами и овощами определенно порадует ваших родных и гостей.

Скумбрию многие не любят за то, что она имеет специфический вкус. Однако, в сопровождении овощей или с подливой (ее можно сделать кисло-сладкой) эта рыба точно пойдет на ура. Хороша скумбрия и как закуска – в холодном виде, и, безусловно – горячая, в качестве блюда основного.

В качестве гарнира к такой рыбе подойдет салат – микс из листового салата и огурцов (или помидоров) с заправкой – сок лимона или оливковое масло (по вкусу).

Этот аспект определенно заслуживает особого внимания:

• мясо скумбрии богато веществами, которые важны для поддержания деятельности головного мозга;
• установлено, что можно есть только одну скумбрию и при этом дефицита питательных веществ человек испытывать не будет;
• содержащийся в этой рыбе витамин В12 благотворно влияет на ДНК-синтез, содействует обогащению кислородом клеток организма и т. д.

А нормализации уровня холестерина, улучшению наращивания хрящей способствуют омега-3 жирные кислоты, которыми богато мясо скумбрии.

Предлагаем приготовить полезное и вкусное блюдо – запеченную скумбрию с баклажанами – по нижеследующему рецепту.

Что касается рыбы в данном рецепте, то лучше обойтись без соли. Если без данного ингредиента блюдо совсем не будет восприниматься, тогда ее добавляют по вкусу.

• 
  Сначала рыбу необходимо подготовить. Если она мороженая – разморозить, отрезать хвост, голову. Далее скумбрию следует выпотрошить, очистить брюшко от пленок, внутренностей.
• 
  Каждую рыбку необходимо разрезать вдоль хребта, удалить его, выдернуть кости из тушки. Для удобства данной «операции» лучше воспользоваться небольшими плоскогубцами.

• 
  Далее, если выбран вариант – приготовление скумбрии с солью, рыбное филе натирают ею.
  Но напоминаем, что от соления можно отказаться, поскольку эта рыба – соленая сама по себе. Попробовав приготовить скумбрию, не посолив ее, вы приятно удивитесь. Подготовленные тушки режем на небольшие куски.
• 
  Нарезаем лук, обжариваем в 20 г маргарина или 1 ст. л. масла. Овощ должен стать золотистого цвета. Форму для выпекания смазываем маслом либо маргарином. Часть баклажана нарезаем полукольцами, складываем в емкость. Оставшийся овощ нарезаем мельче. Один болгарский перец нарезаем кусочками, раскладываем поверх полуколец баклажана, насыпаем мелко порезанную свежую либо сушеную зелень.
• 
  На перце шкурой вниз размещаем скумбрию, посыпаем измельченным чесноком, обжаренным луком и оставшимся баклажаном.
• 
  Теперь необходимо посыпать приправой, следующим слоем будет выложенная шкурой вверх рыба. Далее – вновь посыпаем «Хмели-сунели», зеленью.
• 
  Емкость закрываем фольгой, не забыв сделать в последней небольшие отверстия: это необходимо для того, чтобы выходил пар.
• 
  Блюдо готовится в духовке около 35 минут (t 230° C). Выложив на тарелку, не забудьте о его украшении. Для этого режем кольцами лук-порей, добавляем произвольно нарезанный красный болгарский перец, зелень.

Не забываем и об украшении блюда: это не будет лишним, даже если оно готовится не к праздничному столу, а к будничному ужину. Головы без жабр и хвосты можно оставить для того, чтобы после приготовить уху.

Особенности приготовления / Хранения

Идеальное место хранения свежей скумбрии – холодильная камера, где рыба будет оставаться таковой на протяжении суток.

Если рыба очищена, может лежать в холодильнике до двух суток. Свежесть скумбрия сохранит там, где холоднее всего – на нижней полке.

Чтобы при приготовлении скумбрии не ощущался неприятный для некоторых запах, нужно посыпать рыбу ароматными специями. Затем фольгой либо крышкой закрыть емкость, в которой будет готовиться блюдо.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

С какими продуктами еще прекрасно сочетаются скумбрия и баклажаны? Вариантов немало. Рассмотрим. Это могут быть:

• помидоры и твердый сыр;
• морковь и лимон.

Непосредственно рыбу можно запечь и в таком сочетании:

• грибы, твердый сыр, овощная замороженная смесь;
• большое количество зелени (микс – укроп/петрушка), репчатый лук и чеснок.

Хороша также будет скумбрия, запеченная с картошкой, сыром и грибами.

Витамины

Видео рецепта

Похожие рецепты

Яичница с помидорами

Яичница с помидорами — быстрый и сытный завтра

72.1к.

Паштет из куриной печени

Как делать паштет из куриной печенки дома – секреты

04.3к.

Драники картофельные: рецепт классический

Этот самый простой и классический рецепт драников

04.2к.