Сколько варить свинину

Свиное мясо – универсальный продукт, который широко применяется практически на каждой кухне для приготовления разных блюд. Его используют в качестве ингредиента для супа, котлет, холодцов и шашлыка, колбас и холодных закусок, как начинку в выпечке.

Свинину можно жарить, коптить, запекать в печи или тушить. Вареное мясо является отличным дополнением к любому гарниру или составляющей частью салата. Закуски, рулеты, бутерброды – все это можно приготовить из сочной, предварительно хорошо проваренной свинины.

Правильно сваренное мясо – это ароматное, сочное и вкусное кушанье. Для того чтобы свинина получилась именно такой, необходимо уметь ее варить. На первый взгляд может показаться, что это довольно простой и понятный процесс. Но при неправильном подходе можно получить слишком жесткий, твердый или пересушенный кусок.

Приступая к варке, хорошая хозяйка учитывает множество тонкостей: вес куска, возраст свиньи, количество соли и время добавления приправ. Существует несколько вариантов приготовления вареного свиного мяса, но мы сейчас рассмотрим самый простой и распространенный способ. Куски мяса, сваренные с пряностями и овощами, – это очень вкусное, ароматное лакомство, которое можно кушать сразу после приготовления.

• 
  Перед тем, как приступать к варке, необходимо хорошо подготовить мясо. Кусок, весом в 1 кг, нужно хорошенько промыть под проточной водой и разрезать на несколько кусочков произвольного размера. Лук и чеснок очищаем от шелухи, луковицу разрезаем на 4 части.
• 
  В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем лук, чеснок, специи, доводим до кипения. В емкость опускаем свинину, нарезанную кусочками. После того, как вода снова закипит, уменьшаем огонь на плите, варим 60-90 минут до готовности.
• 
  За 5 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю 1,5 чайных ложки соли. Для того чтобы вареное мясо оставалось светлым и нежным, необходимо быстро его охладить. Поэтому перед окончанием варки набираем в глубокую миску холодную воду со льдом.
• 
  По окончании варки быстро перекладываем готовое мясо в миску с ледяной водой. Оставляем свинину остывать в воде на 2-3 минуты. Свиной бульон, оставшийся в кастрюле, отлично подойдет для борща, супа или жаркого.
• 
  Охлажденные кусочки можно вынимать из воды, обсушить и сразу использовать в пищу или для приготовления блюд. Если мясо понадобится позже, нужно положить его в холодное место, предварительно накрыв, чтобы избежать пересыхания продукта.
• 
  Перед подачей на стол охлажденное мясо можно нарезать на порционные кусочки и выложить в качестве нарезки или на бутербродах. Также эта продукция является отличным ингредиентом для салатов и закусок.

Особенности приготовления

Таким же способом варят свинину целым куском, тогда результат получится более сочным. Но и время приготовления затянется на 1-1,5 часа. Для варки мяса можно использовать не только специи, приведенные в рецепте, но и другие компоненты по своему вкусу: сельдерей, гвоздику, горчицу, мускатный орех, хмели-сунели. Дополнения можно подбирать, исходя из личных предпочтений.

Приправы в целом виде (коренья, семена, веточки и листья) нужно добавлять в воду с самого начала. А если вы планируете применять молотые специи, то лучше заранее замариновать в них мясо, или бросить в самом конце приготовления в кипящий бульон, за 1-2 минуты до выключения конфорки.

Этим способом можно сварить свинину не только на плите, но и в мультиварке. Время приготовления в ней блюда составляет также 30 минут.

Во время варки свиного мяса нужно учитывать несколько важных моментов:

• Перед приготовлением продукт нужно хорошенько промыть в холодной воде.
• Для того, чтобы бульон получился более насыщенным, нужно класть мясо в холодную воду. Если же требуется сочная готовая свинина, лучше добавить ее в кастрюлю с уже кипящей водой.
• Чтобы мясо хорошо проварилось и было мягким, нужно готовить его на медленном огне в закрытой емкости.
• Время приготовления мяса напрямую зависит от веса свинины и возраста животного.
• Если добавить в бульон морковь, то мясо будет иметь сладковатый, более нежный вкус.

Проверять готовность мяса можно с помощью острого кухонного ножа. Как только лезвие легко и мягко входит в мякоть, можно считать еду готовой.

Как выбрать мясо

Для приготовления салата или нарезки лучше варить мякоть. Отличным выбором станет филе, лопатка или вырезка. В зависимости от требуемого результата, покупаем мясо с большим или меньшим количеством жира. Если вы хотите получить наваристый жирный бульон, то лучше брать свинину на кости.

Есть несколько правил, которые нужно помнить, выбирая свиное мясо на базаре или в магазине:

• Поверхность продукта должна быть равномерно-розовой, без потемнений и переливов. Она может быть темнее или светлее, в зависимости от возраста и питания животного.
• Мясо не должно иметь никакого ярко выраженного запаха.
• Если вы приобретаете мясо в упаковке, там не должно быть дополнительной жидкости.

При покупке свинины следует также обращать внимание на количество жировых прослоек в мясе. Это должна быть равномерно распределенная в мякоти белая «сеточка».

После покупки свинины не стоит слишком долго хранить ее в холодильнике до приготовления. В этом случае мясо может окислиться, потеряв свой цвет, вкусовые и полезные качества. Если вы не планируете сразу употреблять свиной кусок в пищу, лучше заморозьте его.

Процесс варки свинины – это недолгая и не слишком трудоемкая процедура, которая принесет вам отличный результат. Сочное ароматное мясо станет подходящим дополнением к любому гарниру или украсит праздничный стол в виде нарезки. Такое угощение содержит множество веществ и элементов, полезных для здоровья человека.

Приятного аппетита!

Витамины

Видео рецепта

Похожие рецепты

Куриный суп с вермишелью

Курины суп с вермишелью можно приготовить совсем разными

06.6к.

Тесто для пельменей в домашних условиях

Классическое пельменное тесто Ингредиенты: 2 яйца

05.9к.

Котлеты из печени — 20 рецептов вкусно, быстро и просто

1. Котлеты из говяжьей печени Классический рецепт

05.9к.