Рыба в лаваше запеченная в духовке

Рыба — вкусный диетический продукт. Готовить ее можно разными способами. Один из самых интересных — запекание в лаваше. Этот простой достаточно быстрый рецепт — настоящее наслаждение для тех, кто ценит потрясающий вкус, насыщенный аромат и великолепные презентации. Это самостоятельно блюдо, не требующее приготовления дополнительных гарниров. Может быть отличным перекусом на природе и главным героем в домашнем застолье. Приготовленная по данному рецепту рыба хорошо сохраняет сочность и напитывается ароматами специй и овощей.

Ингредиенты
На порцию
Калории: 162 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 19.9 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Готовим ингредиенты
    Подготовить все ингредиенты. Вымыть и почистить овощи.
  • Нарезаем лук
    Нарезать 200 г лука произвольными полукольцами. Аккуратность в данном случае не важна — в дальнейшем он будет перебиваться.
  • Обжариваем лук
    На разогретую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла и высыпать 200 г нарезанного лука. Обжаривать под накрытой крышкой на среднем огне 3 мин. Затем добавить ½ ч.л сахара и обжаривать еще 5-7 мин. Когда лук стал золотистым, пересыпать его в чашу для блендера и дать немного остыть.
  • Добавляем специи
    Добавить ½ ч.л. соли и ½ ч.л. горчицы в зернах.
  • Добавляем петрушку
    Влить 30 г виноградного уксуса и произвольными частями нарвать 20 г петрушки.
  • Добавляем яйцо
    Вбить 1 сырое яйцо и добавить 1 ст.л. оливкового масла.
  • Содержимое блендера взбить на небольшой скорости до однородной массы.
  • Полученный соус вылить в удобную широкую миску. Добавить 35 г сметаны, ½ ч.л. орегано и хорошо перемешать.
  • 700 г филе рыбы разрезать поперек на кусочки примерно по 4-5 см. Положить в емкость с соусом на 10-15 мин. Чтобы кусочки филе лучше промариновалось, смесь должна покрывать его полностью.
  • Нарезаем помидоры
    100 г помидоров разрезать на колечки по 1,5-2 см, оставшиеся 100 г — на полукольца такой же толщины.
  • 2 армянских лаваша разрезать на 8 длинных полос. На каждую полосу выложить 1 кольцо помидора, на него — кусочек рыбы в соусе, сверху еще 0,5 ст.л. соуса и 1 полукольцо помидора. Закрыть конвертом.
  • В глубокую миску вбить 1 яйцо, добавить 15 г сметаны и размешать.
  • На крупной терке к яйцу со сметаной натереть 60 г твердого сыра и перемешать.
  • Противень смазать 1 ст.л. оливкового масла. Выложить на него конверты швом вниз. Сверху равномерно распределить смесь яйца сметаны и сыра.
  • Рыба в лаваше
    Запекать 25-35 мин. в разогретой до 180 °C духовке. Точное время зависит от особенностей духовки.
  • Блюдо готово! Можно подавать к столу!

Рыба сохраняет свой нежный аромат как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт можно использовать для ежедневного меню и для банкетного стола. Подавать можно как целыми пирожками, так и в разоренном виде. Во втором случае своеобразная слойка выглядит еще более аппетитно.

Особенности приготовления

Размораживать рыбу нужно правильным способом: на соответствующем режиме микроволновки или на нижней полке холодильника. Второй вариант дольше, однако, так мякоть сохранит свою текстуру и сонность.

После обжарки лук обязательно должен немного остыть. В противном случае добавляемое в него яйцо свернется. При смешивании ингредиентов в блендере, могут перемалываться зерна горчицы. Чтобы шарики оставались целыми, ингредиент можно не добавлять в соус, а обмазывать ими кусочки рыбы после маринования.

При выкладывании соуса на рыбные подушки перед затеканием нужно стараться, чтобы он не стек вниз и не касался бортиков. Сырная масса может начать гореть — блюдо напитается неприятным запахом.

Чтобы сложенные концы конверта-лаваша не создавали сухой, толстый слой теста, при складывании можно перемазать их приготовленным для начинки соусом. Обжаривание лука первую часть времени под закрытой крышкой позволяет выпарить максимально количество влаги, после чего продукт лучше карамелизуется.

Как хранить

Приготовленная таким образом рыба должна храниться  в холодильнике при температуре от 0 до -8°C. При соблюдении такого режима, вкусным, полезным и безопасным это блюдо сможет оставаться до 36 часов.

Особенности выбора ингредиентов

Рыба в лаваше

Большое значение для вкуса и аромата этого блюда имеет качество используемой рыбы. Использовать стоит тушки шоковой заморозки или свежеразмороженные. При повторной разморозке филе потеряет сочность и плотность текстуры.

Замена ингредиентов

Для данного рецепта лучше использовать морскую жирную рыбу. В ней мало костей, а нежная мякоть после бережного запекания в лаваше становится потрясающе вкусной. Если на кухне нет оливкового масла, его можно заменить на — подсолнечное. Для снижения калорийности блюда, сметану в соусе можно заменить однопроцентным кефиром.

Орегано хорошо сочетается с рыбой, подчеркивает ее нежный аромат. Однако можно добавить и свои любимые травы. Укроп и несколько капель лимонного сока сделают вкус еще более насыщенным и многогранным.

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А29.6 мкг900 мкг
Ретинол0.019 мг~
бета Каротин0.054 мг5 мг
Витамин В10.095 мг1.5 мг
Витамин В20.071 мг1.8 мг
Витамин В422.06 мг500 мг
Витамин В50.198 мг5 мг
Витамин В60.11 мг2 мг
Витамин В912.681 мкг400 мкг
Витамин C1 мг90 мг
Витамин D0.011 мкг10 мкг
Витамин Е1.469 мг15 мг
Витамин Н0.908 мкг50 мкг
Витамин К0.8 мкг120 мкг
Витамин РР3.2248 мг20 мг

Видео рецепта

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Рецепты 24
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: