Как жарить карасей на сковороде

Как жарить карасей на сковороде

Рыбный ужин – это настоящий праздник, любимый многими гостями вечерних застолий. Блюда из рыбы являются универсальным способом разнообразить привычный рацион питания, добавив в него чрезвычайно полезный, вкусный и аппетитный продукт. Одним из самых популярных и распространенных видов пресноводных рыб является карась.

Этот обитатель водоемов и рек обладает мягким и очень сочным мясом, в котором всегда находится множество мелких костей. В данном руководстве подробно рассказывается о том, как правильно жарить карасей на сковороде.

Список ингредиентов

Карась, жаренный на сковородке, является куда более вкусным блюдом, по сравнению с рыбой, приготовленной в духовом шкафу. За годы развития кулинарии повара научились готовить пресноводную рыбу таким образом, что в ней даже не чувствуется косточек. При этом карасик, приготовленный по данному рецепту, обладает хрустящей золотистой корочкой, а также сочной и пропаренной мякотью.

Сам по себе рецепт не отличается особой сложностью. Это элементарное и очень экономичное блюдо, для работы над которым не потребуется уникальных ингредиентов.

При покупке карасиков на полке магазина или торгового центра, следует внимательно посмотреть на качество продукта. У «правильной» и свежей рыбы жабры обладают слегка бордовым оттенком, а в глазах нет мути.

Ингредиенты
На порцию
Калории: 121 ккал
Белки: 16.7 г
Жиры: 5.4 г
Углеводы: 1.4 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Как жарить карасей на сковороде
    Для начала следует подготовить все необходимые для блюда ингредиенты, выложив их в непосредственной близости от себя. Для проверки сверьтесь с перечнем из рецепта. На приготовления блюда у вас уйдет 30-35 минут, а в результате получится две порции отменной рыбки.
  • Как жарить карасей на сковороде
    Используя острый нож, очистите рыбу от чешуи, после чего вспорите ей брюшко. Вынимать внутренности следует очень аккуратно: в процессе работы постарайтесь не задеть мешок с желчью, расположенный возле головы. Горечь из желчного пузыря способна испортить финальный вкус блюда. Также следует избавиться и от темной пленки, покрывающей внутреннюю сторону брюха
  • Как жарить карасей на сковороде
    После обработки, рыбу следует тщательно промыть под струей прохладной воды. Высушив продукт сухим полотенцем, сделайте ровные диагональные надрезы по поверхности тушки карасика. Следите за тем, чтобы нож не проходил сквозь рыбу целиком.
  • Как жарить карасей на сковороде
    Далее нужно натереть рыбок солью, помещая ее как снаружи, так и внутри тушек. Количество соли выбирается в соответствии с вкусовыми предпочтениями кулинара – в среднем, хватит по несколько щепоток на одного карася.
  • Как жарить карасей на сковороде
    Пшеничная мука насыпается в отдельную широкую тарелку, размеры которой позволяют панировать карасиков. Погрузите рыбку в панировочную массу, промазывая мукой обе стороны тушки.
  • Как жарить карасей на сковороде
    При приготовлении карасей предпочтение отдается керамическим или чугунным видом сковородок. Поставьте сковороду на средний огонь и залейте 50мл подсолнечного масла. Как только масло раскалится, укладывайте обвалянную в муке рыбку, жарить которую нужно в течение 7-и минут, до образования золотистой корочки.
    Затем карасик переворачивается на другой бок, а мы, при этом, уменьшаем температуру до минимально возможного уровня нагрева. Накрываем сковородку крышкой и оставляем рыбку еще на 7 или 10 минут.

Степень прожарки карасей каждый кулинар выбирает в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, а в рецепте приведен средний показатель. Готовую рыбку следует выложить на порционную тарелочку и украсить имеющейся дома зеленью или даже ломтиками лимона. Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Советы по приготовлению жареных карасей:

  1. Для придания рыбе пикантного вкуса, в рецепт могут быть добавлены такие ингредиенты, как нашинкованный чеснок или имбирь – они кладутся в блюдо за пять минут до его готовности.
  2. В панировочную муку можно добавлять различные специи и приправы: куркуму, черный молотый перчик, тимьян, сушеный базилик и пр.
  3. Вместо пшеничной муки, в качестве панировки можно использовать манку, куркуму или тертые сухарики.
  4. Рыба, нафаршированная луком и веточками зелени, отличается более насыщенным ароматом и приятным, очень нежным вкусом.
  5. Вместо панировки можно использовать кляр с тертым сыром, сделав блюдо еще более аппетитным.

Особенности выбора ингредиентов

Любая рыба – это весьма требовательный ингредиент, от качественного состояния которого зависит вкус целого блюда. Существует несколько советов, при помощи которых можно выбрать «правильных» карасей:

  1. Внешний облик рыбы – главный критерий ее выбора. Тушка карася должна отличаться блеском и упругостью, а также обладать чистой, сверкающей чешуей. О некачественном продукте свидетельствует его тусклый цвет, а также помутневшие глаза.
  2. Жабры свежих карасей окрашены в темно-бордовый, алый или розовый цвет.
  3. Еще одним свидетельством качественного карасика станет приятный, рыбный аромат, без каких-либо дополнительных отдушин.
  4. Особь, подающая признаки жизни, считается предпочтительным продуктом для готовки.

Как и все прочие продукты, прошедшие длительную заморозку, мясо карася потеряет свою сочность и вкус. Именно поэтому опытные повара предпочитают работать со свежими или охлажденными рыбками.

Витамины

МакронутриентыВитаминыМинералы
  • энергетическая ценность 87 ккал;
  • белки – 17,7 г;
  • жиры – 1,8 г;
  • углеводы – 0 г.
  • витамин А – 2%;
  • витамин Е – 4%;
  • витамин С – 1%;
  • витамин В1 – 4%;
  • витамин В2 – 9%;
  • витамин РР – 27%.
  • кальций – 7%;
  • фосфор – 22%;
  • магний – 6%;
  • калий – 8%;
  • натрий – 2%;
  • железо – 6%.

Видео рецепта

Автор: admin_console
Администратор
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Рецепты 24
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: