Тесто для чебуреков с водкой

В рецепте подробно описано приготовление теста с водкой, для вкусных и хрустящих чебуреков. Его можно использовать и для приготовления других видов пирожков.

Чебуреки представляют собой старинное татарское блюдо. Изначально, эти пирожки готовились из баранины и пресного теста. Потом, это блюдо распространилось и по другим странам. Постепенно количество вариантов приготовления чебуреков росло, добавлялись новые виды начинок, делалось другое тесто. Современные чебуреки готовятся из говяжьего, свиного и даже куриного мяса. Тесто для них делают пресное, дрожжевое, и с водкой.

Ингредиенты для теста

Для многих может показаться странным, что в тесто для чебуреков добавляется алкоголь. Но, такое тесто получается нежным, хрустящим и долго не черствеет. А водка испаряется полностью из изделий, еще на этапе жарки чебуреков. В тесто не нужно добавлять дрожжи и долго выстаивать.

Такое тесто лучше всего начинять мясным фаршем. Хорошо в качестве начинки подойдет мясное ассорти (курица, говядина, свинина), с добавлением лука, черного молотого перца и разной зелени. В готовую начинку рекомендуется добавить небольшое количество холодной воды. Это добавит мясу сочности.

Как готовить тесто

Перед тем, как начать готовить, нужно проверить, чтобы все продукты были комнатной температуры. Хоть в тесте нет дрожжей, но оно будет иметь лучшую консистенцию, если его готовить из теплых ингредиентов.

• 
  Муку нужно несколько раз просеять через сито. В результате таких действий, она насытится дополнительным воздухом, в результате чего, тесто будет больше пузыриться. Из муки нужно в миске или на разделочной доске сформировать горку.
• 
  В теплой воде растворяется сахар, соль. Туда же добавляется подсолнечное масло и водка. Все компоненты смешиваются между собой.
• 
  Яйцо разбивается и размешивается венчиком до полного соединения белка и желтка.
• 
  В горке с мукой делают посередине отверстие. Туда выливают одно яйцо и смесь воды и водки. Из продуктов замешивается крутое тесто.
• 
  Месить тесто нужно около 10 мин. Оно должно получиться однородным, не липнуть к рукам и посуде. Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и отправляют на 1 час в холодильник. Есть и другой способ замешивания. Чтобы не ставить в холодильник, тесто месят, оставляют на 10 мин. потом опять замешивают. Эту процедуру следует повторить еще 2 раза. И можно приступать к лепке.
• 
  Из готового теста делаются круглые лепешки, примерно 15 см. в диаметре. Туда выкладывается подготовленная начинка.
• 
  Края заклеиваются, и готовые изделия обжариваются на сковороде до румяного цвета.
• 
  Чебурек готов.

Видео рецепт

Витамины

Похожие рецепты

Тесто для пельменей в домашних условиях

Классическое пельменное тесто Ингредиенты: 2 яйца

05.6к.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы можно приготовить различными способами.

02.4к.

Заварное тесто для вареников

Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних

04.1к.