Спагетти – это блюдо родом из Италии, которое стало одним из наиболее популярных и любимых во всем мире. Пасту обожают люди разного возраста за универсальность, отличные вкусовые качества и сытность. А хозяйкам эта продукция нравится за то, что ее можно легко и быстро приготовить практически в любых условиях.
В европейских странах и Америке такая еда давно стала важным элементом ежедневного меню, у нас настоящие спагетти также наступают на пятки старым добрым рожкам и вермишели. Тонкие макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы отлично «подружились» с нашими котлетками, кабачковой икрой и отварными сосисочками. Любой салат, соус или добавка способны создать на основе пасты новое уникальное блюдо!
Спагетти – не только быстрый и вкусный способ утоления голода, но и кладезь полезных веществ для организма человека. В них много витаминов, минералов и клетчатки. Частое употребление таких макаронных изделий способствует нормализации кислотности, уровня сахара в крови, улучшает работу сердца и опорно-двигательного аппарата.
В этом блюде главное – правильно приготовить макаронные изделия. Важно, чтобы они были сваренными, но не превратились в кашу-размазню или один большой ком. Опытные кулинары знают, сколько минут занимает варка спагетти. И для новичка приготовление такого блюда не будет проблемой, если он прислушается к советам и внимательно прочитает рецепт.
- Спагетти 500 Г.
- Вода 2000 Г.
- Соль 7 Г.
- Масло сливочное 50 Г.
-
В емкость набираем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли и ставим на плиту, накрыв крышкой. Сразу можно сделать максимальный огонь, чтобы жидкость в кастрюле быстрее закипела. -
Как только вода закипела, снимаем крышку и начинаем постепенно опускать макароны в воду, аккуратно погружая по мере размягчения, чтобы не сломать. -
Снова доводим жидкость до кипения, убавляем огонь. Варим до готовности, не накрывая крышкой, периодически помешивая содержимое. По времени это займет 7 минут. -
Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде. -
На сковороде растапливаем 50 г сливочного масла. -
В растопленное масло добавляем макаронные изделия и обжариваем 3 минуты. -
Готовую пасту можно подавать с тертым сыром или любым соусом на свой вкус. К такому гарниру отлично подойдут салаты, зелень, грибы, мясные, рыбные блюда, морепродукты или даже сладкие добавки.
Особенности приготовления / Хранения
Спагетти – это традиционное итальянское блюдо, там его варят до состояния «аль денте». Это значит, что паста остается немного твердоватой. Дословно al dente переводится «на укус», и многим такой способ приготовления кажется просто незаконченным процессом приготовления.
Не стоит забывать, что настоящие спагетти – это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Их структура изначально более плотная, поэтому такую продукцию очень трудно переварить.
Время приготовления
Главным залогом успешного приготовления пасты является время ее варки. Как правило, оно составляет 7-10 минут. Каждый производитель указывает на упаковке своих товаров более точную информацию.
Какой бы результат вы ни хотели получить, аль денте или очень мягкую пасту, нужно внимательно изучать информацию на пакете. Спагетти, изготовленные из мягких сортов пшеницы – это обычные макароны, только по форме напоминающие пасту. Время их варки будет меньше.
Также быстрее готовятся настоящие спагетти коричневых оттенков. В любом случае, во время варки не лишним будет попробовать пасту на вкус за минуту до планируемого отключения конфорки.
Интересно знать!
Опытные повара категорически не советуют промывать спагетти после варки холодной водой. Во всем мире пасту едят прямо из кастрюли, просто слив воду. Промывать же проточной водой макаронные изделия нужно только в том случае, если вы добавляете их в салат.
Секреты приготовления вкусной пасты
Есть несколько советов от опытных хозяек со всего мира, к которым стоит прислушаться, если вы хотите приготовить вкусные спагетти:
- В кастрюлю с водой можно добавить столовую ложку постного масла. Благодаря этому макароны точно не слипнутся.
- Лучше брать емкость побольше для варки длинных макаронных изделий, чтобы они не поломались и не слиплись одним комком во время кипения.
- Существуют специальные высокие кастрюли для спагетти с сеточкой или дырочками во внутреннем отсеке. Это позволяет сразу окунуть макароны на всю длину в кипяток и без проблем избавить от лишней жидкости в конце.
- Дуршлаг, который будет использоваться в конце приготовления, лучше заранее нагреть, чтобы он не охлаждал готовую еду преждевременно.
- Солить воду нужно обязательно до того, как опустите в нее макаронные изделия.
- Лучше не готовить заранее большое количество спагетти. Это блюдо необходимо подавать горячим и свежим.
Для того чтобы масло быстро растворилось в блюде, можно не только растапливать его на сковороде, но и использовать жидкость, в которой кипят спагетти. Перемешав кусочек масла с несколькими ложками кипящего бульона, вливаем их в пасту после того, как достали ее из воды.
Особенности выбора ингредиентов
Спагетти – это продукция, на которой не стоит экономить, если вы хотите приготовить действительно вкусную и красивую пасту, а не комок из длинной вермишели. Нужно внимательно изучить упаковки с товарами в магазине, их маркировку.
Если вы ищете изделия из твердых сортов пшеницы, то обратите внимание на надписи «Дурум», «Spaghetti Durum», «пшеница твердых сортов», «Группа А». Также можно посмотреть на содержание белка в макаронных изделиях. Если они изготовлены действительно из твердых сортов, то будут иметь его в своем составе не менее 10%.
Обязательно обращаем внимание на внешний вид макаронных изделий. Это должны быть целые элементы однородной расцветки и длины в герметичной упаковке. Цвета от золотистого до коричневого говорят о том, что в продукции использованы твердые сорта пшеницы. Если же спагетти бледные, ближе к белому цвету, – скорее всего, в их составе мягкие сорта.
Видео рецепта
