Куриные сердечки: рецепт приготовления на сковороде

Куриные сердечки: рецепт приготовления на сковороде

Если искали проверенный рецепт куриных сердечек, он перед вами! Расскажу, как пошагово приготовить блюдо и сделать сердечки такими, как подают в ресторанах: аппетитными и действительно мягкими. На подготовку ингредиентов потребуется около 1-2 часов, поскольку субпродукты вымачиваются продолжительное время. Если ждете гостей, замочите куриные сердечки вечером и приступите к приготовлению уже утром.

Ингредиенты
На порцию
Калории: 155 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 3 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Куриные сердечки
    Куриные сердечки промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом аккуратно вырезать сосуды, по желанию – жир с верхней части субпродуктов. Поместить в глубокую посуду и залить молоком. Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре или закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
  • Куриные сердечки: рецепт приготовления
    Очистить лук и морковь, вымыть. Нарезать лук маленькими кусочками или натереть на крупной терке. Так появится больше сока, и готовое блюдо будет сочнее. Морковь натереть на терке. Если любите пикантные нотки, можете выдавить 1-2 зубчика чеснока и перемешать с луком.
  • Куриные сердечки: рецепт приготовления
    Достать куриные сердечки и слить молоко. Обсушить. На сковороде разогреть подсолнечное масло и выложить субпродукты. Используйте большую сковороду, чтобы ингредиенты поджарились. Если такой нет, готовьте порционно: выкладывайте по нескольку штук и жарьте на сильном огне в течение 3 минут. Обязательно помешивайте во время приготовления!
  • Куриные сердечки: рецепт приготовления
    Проверьте, чтобы сердечки оставались упругими. Уменьшите огонь и переложите к блюду подготовленные овощи. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут до мягкости. Время от времени помешивайте, чтобы ингредиенты не пригорели.
  • Куриные сердечки: рецепт приготовления
    Добавьте к куриным сердечкам сметану, томатную пасту, посолите и поперчите. Перемешайте, закройте крышкой и продолжайте тушить еще в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться 5-10 минут.
  • Куриные сердечки: рецепт приготовления
    Подавайте с картофельным пюре или отварным картофелем со сливочным маслом. Выложите порцию гарнира и распределите куриные сердечки в сметанном соусе. Приятного аппетита!

Особенности приготовления / хранения

Куриные сердечки: рецепт приготовления

Сами по себе куриные сердечки – это мышцы, поэтому кажутся жесткими. Но зная особенности приготовления, они станут одним из ваших любимых блюд. Можете тушить их целиком или разрезать пополам. Так вам будет легче вырезать сосуды, а время приготовления сможете сократить вдвое.

Предлагаю несколько лайфхаков к этому простому рецепту:

  • Чтобы размягчить субпродукты, вымачивайте их в течение 1-2 часов в молоке. Если молока нет, можете отварить в небольшом количестве воды в течение 45-60 минут. Подливайте воду при выкипании, но не добавляйте ее много. После этого выполнить действия, описанные в рецепте, начиная с тушения субпродуктов с овощами.
  • Готовое блюдо не открывайте сразу. Дайте настояться под крышкой хотя бы 5-10 минут, а лучше уберите в духовой шкаф и оставьте на 20-25 минут.
  • Если хотите усилить сливочный вкус соуса, добавьте в готовое блюдо тертый сыр. Куриные сердечки подходят к картофельному пюре или макаронным изделиям.

Рекомендуется хранить субпродукты в контейнере с плотно закрытой крышкой, в холодильнике. В течение суток при повторном разогревании они останутся мягкими. На вторые и последующие сутки – более упругими. Максимальный срок хранения составляет 72 часа.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Вкус блюда во многом зависит от качественных ингредиентов. Выбирайте охлажденные сердечки, со сроком хранения не более 7 дней.

Рекомендуемые торговые марки: «Мираторг», «Петелинка». Если предпочитаете более диетическое мясо, замените куриные сердечки на аналогичные субпродукты из индейки. Например, сердечки торговой марки «ИНДИ Лайт».

Если охлажденной продукции нет, возьмите замороженные. Размораживайте в холодильнике, не допускайте перепадов температуры. Рекомендуемые торговые марки замороженных субпродуктов – «Приосколье». Не покупайте их на развес, поскольку в контейнерах могут быть перемешаны разные партии продукции, в блюде они будут отличаться по структуре.

По рецепту приготовления куриных сердечек в сметанном соусе можете сделать и другие субпродукты, например, куриные желудки (пупки). Предварительно отварите их в небольшом количестве воды в течение 1 часа.

Чтобы добиться сладких сливочных ноток в блюде, используйте сливочное масло для обжаривания куриных сердечек и овощей. Замените сметану на жирные сливки (не менее 20%) и твердый сыр. Добавьте ингредиенты за 5 минут до окончания приготовления и дайте настояться в течение 15-20 минут под закрытой крышкой. Если твердого сыра нет, можете взять ломтики плавленого. Обратите внимание, чтобы в нем не было добавок, поскольку они могут перебить вкус основного ингредиента!

Если не любите томатную пасту, можете заменить 1 крупным или 2-3 средними помидорами. Для этого снимите с них кожицу и натрите на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Влейте её на этапе добавления сметаны, соли и специй.

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А485.8 мкг900 мкг
Ретинол0.022 мг~
бета Каротин2.628 мг5 мг
Витамин В10.129 мг1.5 мг
Витамин В20.463 мг1.8 мг
Витамин В50.083 мг5 мг
Витамин В60.227 мг2 мг
Витамин В93.943 мкг400 мкг
Витамин C1.08 мг90 мг
Витамин Е3.693 мг15 мг
Витамин Н0.322 мкг50 мкг
Витамин К3.2 мкг120 мкг

Видео рецепта

Автор: admin_console
Администратор
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Рецепты 24
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: