Салат «Гнездо глухаря»

Посередине, где оставлялось углубление, выкладываются сырные яйца

«Гнездо глухаря» — отличный салат, который украсит любой праздник. В рецепте описаны все шаги приготовления с фото этого вкусного блюда.

Классический рецепт салата станет украшением любого праздника. Его оригинальное оформление будет привлекать внимание всех гостей, а вкус порадует даже самых привередливых гурманов. Оформление блюда имитирует птичье гнездо, а жареный картофель придает оригинальные и неповторимые вкусовые нотки.

Блюдо имеет длинную историю. Изначально его готовили не из курицы. Главным компонентом было мясо глухаря, которое пользовалось несколько столетий назад популярностью у любителей охоты. Но, до нас дошел рецепт уже с куриной грудкой. Иногда, о происхождении этого яства можно услышать и другую версию о происхождения салата. В ней говорится, что блюдо было изобретено не так давно, а название получило в честь музыкальной группы.

Продукты для салата

В состав салата «Гнездо глухаря» входит довольно обширный список продуктов, но они есть на каждой кухне, поэтому приготовить блюдо не составит труда. Своим необычным видом салат заставит ахнуть от восхищенья всех гостей.

Такого нехитрого набора продуктов хватит и для салата, и для создания украшения, благодаря которому блюдо получило свое название.

Как готовить салат

Перед тем как приступать к приготовлению салата, следует позаботиться о подготовке картофеля и куриного мяса.

0

Автор публикации

не в сети 39 минут

Алена

3
Комментарии: 8Публикации: 146Регистрация: 30-04-2019
Ингредиенты
Порций: +
  • Куриное филе200 Г.
  • Картофель3 Шт.
  • Шампиньоны консервированные200 Г.
  • Яйцо куриное3 Шт.
  • Сыр плавленый100 Г.
  • Чеснок1-2 Зубчика
  • Листья салата5-6 Шт.
  • Перец чёрный молотый 
  • Соль 
  • Укроп 
  • Майонез200 Мл.
  • Масло растительное 
На 100 гр.

Калории: 119 ккал

Белки: 8.1 г

Жиры: 7.4 г

Углеводы: 5 г

Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Картофелины средних размеров моются и очищаются от кожуры. Их необходимо измельчить теркой «Бернера» или для корейской моркови. Должна получиться длинная и тонкая соломка. Если под руками нет ни одной из этих терок, измельчить овощ можно вручную, но это займет много времени.

  • На разогретую сковороду добавляется растительное масло и высыпается картофельная соломка. Ее обжаривают до тех пор, пока она не покроется аппетитной румяной корочкой. Картофель должен быть хорошо обжарен со всех сторон. Если в хозяйстве есть фритюрница, то она ускорит этот процесс. Когда картофель хорошо зарумянился и приобрел слегка хрустящую структуру, его снимают с огня и солят. Ингредиент помещается в отдельную емкость. Чтобы картофель получился хрустящим, перед прожаркой его нужно намочить на 15-20 мин. в прохладной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Потом, его обсушивают на бумажном полотенце.

  • Мясо курицы промывается и отделяется от костей (этого не потребуется делать, если отдать предпочтенье грудкам). Его необходимо поместить в кастрюлю с подсоленной водой, приправами и специями (добавляются по желанию). Лучшими специями для варки считаются лавровый лист, черный перец горошком, белый перец, майоран, базилик. Но, каждая хозяйка сама решает, какую приправу лучше добавить. Мясо отваривается до готовности, изымается из бульона и оставляется до полного остывания. Как только мясо остынет, его делят на тонкие волокна или нарезают тоненькой соломкой. Чтобы мясо не потеряло своих вкусовых качеств, его следует ставить варить в уже подогретую воду (не кипяток). Таким образом, все мясные соки и насыщенный вкус останутся в мясе, а не перейдут в бульон.

  • Ветчина нарезается соломкой аналогичной по размеру как куриное филе. На вкус яства влияет качество ветчины. Хорошая ветчина намного вкусней и полезней любой колбасы. Натуральный продукт делается из цельного куска мяса. В состав ветчины невысокого качества может входить соя, фарш и другие компоненты. Такой продукт лучше не покупать на салаты. Первым признаком некачественной ветчины может быть очень низкая цена. Если в ней есть прожилки, значит – это натуральное мясо. Их отсутствие и мягкая текстура должна насторожить. В такой ветчине есть много посторонних добавок. Мясо не должно быть слишком блестящим. Определить свежесть и качество можно и по запаху. От ветчины должно пахнуть мясом и легким ароматом копчености. Если аромат слишком сильный, значит, при изготовлении продукции были использованы ароматизаторы и усилители вкуса.

  • Шампиньоны нужно вытащить из банки, промыть и порезать небольшими кусочками. Их, как и другие составляющие блюда нужно отставить в сторону, в отдельной емкости.

  • Яйца варятся вкрутую. Как только они остынут, их чистят от скорлупы и отделяют желтки от белков. Их нужно натереть отдельно в две разные мисочки. Измельчать следует на крупной терке.

  • Твердый или плавленый сыр натирается на крупной терке. Твердые нежирные сорта рекомендуется измельчать на мелких терках.

  • Зелень укропа моется под холодной водой, обсушивается и мелко рубится.

  • Чеснок пропускается через чеснокодавку.

  • В тарелку с тертым сыром высыпаются яичные желтки, нарезанный укроп, чеснок. Все компоненты заправляются небольшим количеством майонеза и перемешиваются. Должна получиться вязкая масса, из которой удобно лепить. Из нее формируются небольшие птичьи яйца. Они должны быть размером не более 2-х см. Готовые изделия ставятся на отдельную тарелку. Под птичьи яйца выкладывается толстый шар из рубленых листьев укропа. Некоторые хозяйки заменяют эту часть украшения настоящими, перепелиными яйцами. Вкус блюда получается совсем другим, но не хуже оригинального салата

  • Листья салата хорошо промываются под проточной водой и просушиваются. Их необходимо уложить на дно плоской сервировочной тарелки

  • В отдельной высокой миске смешиваются куриное мясо, маринованные грибы, ветчина и яичные белки. Масса перемешивается с майонезом.

  • Салат выкладывается на сервировочную тарелку, поверх салатных листьев. Посередине делается небольшое углубление. Листья раскладываются так, чтобы потом третья часть выступала из-под «гнезда». Это придаст блюду большей реалистичности.

  • Вокруг салата выкладывается жареный картофель. Выложить его нужно в форме гнезда, чтобы полностью было закрыто содержимое блюда.

  • Посередине, где оставлялось углубление, выкладываются сырные яйца


Для большей эффектности, по бокам гнездо можно украсить зеленью, сделать небольшую интересную композицию из овощей.

Видео рецепт

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 86.6 мкг 900 мкг
Ретинол 0.043 мг ~
бета Каротин 0.245 мг 5 мг
бета Криптоксантин 0.058 мкг ~
Ликопин 0.007 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.248 мкг ~
Витамин В1 0.054 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.12 мг 1.8 мг
Витамин В4 39.47 мг 500 мг
Витамин В5 0.252 мг 5 мг
Витамин В6 0.044 мг 2 мг
Витамин В9 4.629 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.076 мкг 3 мкг
Витамин C 7.89 мг 90 мг
Витамин D 0.323 мкг 10 мкг
Витамин Е 10.148 мг 15 мг
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н 3.191 мкг 50 мкг
Витамин К 23.9 мкг 120 мкг
Витамин РР 3.5617 мг 20 мг
Ниацин 1.252 мг ~
Бетаин 0.011 мг ~
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Рецепты 24
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля