Сколько жарить навагу на сковороде

Лишний жир промокнуть бумажными салфетками

Навага – вкусная рыба семейства тресковых с нежным нежирным мясом. В отличие от трески, она не так распиарена, поэтому и вызывает к себе некоторую долю недоверия. И напрасно. Навага – не менее вкусная и полезная рыба с тонким приятным ароматом. Ее смело можно включать в диетическое меню. Энергетическая ценность продукта составляет всего 70-90 Ккал/100 г. В мясе содержится много белков, жиров, йод, селен, фосфор Дополнительный плюс – практически полное отсутствие мелких костей, готовится быстро и просто.

Один из самых популярных способов приготовления – жарка целыми тушками. Так, навага лучше всего сохраняет свой аромат и нежную текстуру. Приятная золотистая корочка и нежное тающее во рту мясо правильно приготовленной наваги дарят потрясающие ощущения. Такая рыба не требует какого-то особенного дополнения. Она сама по себе может быть полноценным законченным блюдом.

Время обжарки составляет 3-4 минуты. 

Возможные ошибки

Время для жарки наваги имеет большое значение. Нежное филе рыбы можно достаточно легко испортить как неправильно подобранной температурой, так и длительностью пребывания его на сковороде. О том, сколько по времени жарить навагу на сковороде, какой при этом должна быть температура и какие секреты помогут сохранить ее нежность, описано в этом рецепте.

Ингредиенты
Порции: 2
На порцию
Калории: 149 ккал
Белки: 14.4 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 2.5 г
Шаги
20 мин.Печать
  • наваги нужно разрезать на кусочки
    500 г размороженной наваги нужно разрезать на кусочки. Каждую тушку примерно на 3 части. Каждый кусочек обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.
  • Нужно натереть специями рыбу
    Добавить соль и перец по вкусу. Нужно натереть специями рыбу как снаружи, так и внутри.
  • Насыпать муки и обвалять в ней рыбу
    Насыпать в небольшую емкость 100 г муки и обвалять в ней каждый кусочек. Важно чтобы мука покрывала всю поверхность кусочков, без прорех. Благодаря этому получится красивая сплошная корочка.
  • На хорошо разогретое подсолнечное масло выложить обваленные в муке кусочки
    На хорошо разогретое подсолнечное масло выложить обваленные в муке кусочки.
    Лучше стараться пожарить всю рыбу за один раз. Если объем большой, в процессе жарки стоит менять масло, чтобы к последующим порциям не прилипали подгорающие кусочки от предыдущих.
  • северной наваге, время жарки должно составлять
    Если речь идет о северной наваге, время жарки должно составлять 3-4 минут. При приготовлении дальневосточной рыбы, чтобы получить нежную текстуру, это время нужно увеличить примерно на 2-3 минуты.
  • Лишний жир промокнуть бумажными салфетками
    Лишний жир промокнуть бумажными салфетками и подавать навагу с зеленью, например, с петрушкой.

Особенности приготовления

Чтобы навага получилась сочной размораживать ее нужно правильно. Можно воспользоваться соответствующим режимом в микроволоновой печи, но лучше дать этому процессу пройти естественным образом на нижней полке холодильника. Для этого потребуется 5-6 часов, но так можно быть точно уверенными, что рыба не потеряет свою сочность.

Разморозка при комнатной температуре или под горячей водой приведет к плохому результату. Даже такая нежная рыба получится сухой и жесткой.

При разделке целой рыбы, важно осторожно удалить желчный пузырь. Если он разорвется, и содержимое попадет на мясо, оно станет горчить. По той же причине должна аккуратно удаляться и черная пленка, которая застилает внутреннюю поверхность брюшной части тушки.

Если рыба хорошо промыта, плавники отрезать не обязательно. В обжаренном виде они становятся хрустящими и очень вкусными.

Как хранить жареную навагу

После приготовления рыба 2-3 часа может находиться при комнатной температуре и не портиться. В холодильнике ее можно хранить при температуре от 3 до 6°С в течение 48 часов. Употребление рыбы, которая хранилась неправильно, может привести к развитию серьезных кишечных инфекций.

Особенности выбора ингредиентов

В магазинах навага продается в ухо очищенном виде или с головой. Это не влияет на качество. Однако по рыбе с головой проще определить, была ли она свежей, когда замораживалась. Уже при разделке можно оценить цвет ее жабр. Если они ярко-красного цвета – продукт качественный. Если жабра темные или с коричневыми полосами по краям, рыба замораживалась в уже несвежем виде.

В магазине же безопасность продукта можно определить по глазам. Даже в замороженном виде должна быть видна их прозрачность. Если глаза мутные, рыба считается испорченной.

Важно оценивать и состояние тканей. Если производилось несколько циклов заморозки и разморозки, волокна будут расползаться, даже самое плотное место внизу спинки легко можно проткнуть пальцем. Белок, который размораживался и замораживался несколько раз, может нанести серьезный вред пищеварительной системе человека. Кроме того, как бы тщательно не соблюдалась технология жарки такой рыбы, она не получится сочной и нежной.

Виды наваги

Отличаются северная и дальневосточная разновидности рыбы. По вкусу и аромату оно практически одинаковые. Однако мясо дальневосточной наваги более жесткое, поэтому и требует более длительной термической обработки. У нее также более тугая кожа, поэтому, чаще всего, при разделке она снимается полностью. Самой вкусной считается рыба, выловленная зимой или осенью.

Видео рецепта

Автор: admin_console
Администратор
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Рецепты 24
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: