Блюда на мангале это всегда ароматные, необычные по вкусу и по внешнему виду кушанья, которые отлично подойдут к семейному застолью или ужину в кругу друзей. Мангал позволяет готовить блюда с минимальным содержанием жира и при этом использовать разную еду – мясо, овощи, грибы, птицу, рыбу. За счет особой термообработки, блюда на мангале получаются удивительно вкусными и хорошо пропеченными.
Мангал дает возможность запечь еду таким образом, что в ней сохраняются питательные свойства, остается неизменным химический состав.
Также подобный способ приготовления дает возможность готовить блюда более диетичным способом, чем остальные варианты на открытом огне. К тому же блюда с мангала нравятся абсолютно всем. Если человек поклонник мясной пищи, то блюда на основе мяса, пропитанные ароматом дыма, углей станут приятным дополнением к его меню.
Для любителей растительной пищи, мангал поражает разнообразием рецептов приготовления овощей, грибов. Причем блюда, приготовленные таким способом, прекрасно сочетаются с разнообразными приправами и позволяют воплощать аппетитные кулинарные идеи.
Мангал используется в традициях разных народов и существует множество рецептов, как готовить разные блюда при помощи него. Поклонники легкой пищи, часто отмечают, что блюда с мангала легче усваиваются и не вызывают чувства тяжести даже когда съешь их чуть больше, чем обычно. Шампиньоны на шампурах — это, пожалуй, то самое блюдо, которое всегда получается вкусным, питательным и одновременно легкоусвояемым.
- Шампиньоны свежие 400 Г.
- Соус соевый 60 Г.
- Перец чёрный молотый 5 Г.
- Тимьян 10 Г.
- Сыр из творога 150 Г.
- Укроп 20 Г.
- Соль 3 Г.
-
Целые шампиньоны необходимо промыть водой комнатной температуры, а затем положить в емкость. -
Для маринада смешиваем: 3 ст. ложки соевого соуса, тимьян (листики), перец. Заливаем маринадом шампиньоны, накрываем крышкой и встряхиваем емкость. Оставляем мариноваться на 15-20 минут. -
Затем берем шампиньоны и выкладываем их на решетку мангала. Решетку во время приготовления периодически переворачиваем, чтобы грибы хорошо прожарились с двух сторон. -
Готовность грибов определяем по их кожице. Если кожа начинает сморщиваться, а цвет шампиньонов стремительно поменялся на более темный, то грибы готовы. -
Выкладывать кушанье рекомендуется и на блюдо, предварительно украшенное творожным сыром, зеленью.
Особенности приготовления / Хранения
Когда жаришь грибы на мангале, очень часто приходится сталкиваться с проблемой их прилипания к решетке. Поэтому рекомендуется использовать в маринаде растительное масло. Достаточно всего лишь пары ложек, чтобы маринад получился маслянистый, позволяющий шампиньонам не прилипать к решетке.
Также растительное масло хорошо просто наносить кисточкой на грибы. Это избавит их от сильного сморщивания при приготовлении на мангале. Часто спрашивают о том, сколько времени нужно жарить грибы. Обычно для приготовления грибов на решетке хватает 7-10 минут.
Грибы для приготовления лучше выбирать одинаковые по размеру. Тогда они лучше пропекаются. Для приготовления маринада необходимо использовать емкость с крышкой. Она может быть сделана из металла, пластика, фарфора. Но главное, чтобы она была сделана не из алюминия.
Также необходимо, чтобы заправка была умеренно пряной. Помимо тимьяна, некоторые хозяйки в него добавляют розмарин, паприку или пикантный перчик, чеснок. Хорошо, если вы сделаете заправку заранее, например, за полчаса до мытья шампиньонов, так она настоится и грибы получатся более ароматными. Перед приготовлением необходимо шампиньоны предварительно мыть в теплой, но не в горячей воде.
Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов
Вариантов приготовления маринада несколько. Главное правило – это добавлять не более двух кислых ингредиентов в маринад. При этом за основу маринада хорошо брать не сладкий соевый соус. Иногда в маринад добавляют лимонный сок, он дает более насыщенный и сильный вкус для шампиньонов.
Некоторые хозяйки предпочитают сочетать грибы и сметанный маринад. К такому маринаду отлично подойдет базилик в качестве приправы. Грибы с такой пропиткой получаются очень вкусными и сочными.
В процессе приготовления стоит поливать грибочки маринадом. Это поможет сделать их еще более ароматными и нежными. Рекомендуем внимательно жарить шампиньоны, чтобы они не подгорали.
Многие предпочитают это блюдо использовать в качестве гарнира. Но все же стоит внимательно отнестись к его питательности и подавать изначально, как самостоятельное блюдо.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин А | 2 мкг | 900 мкг |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0.1 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.45 мг | 1.8 мг |
| Витамин В5 | 2.1 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.05 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 30 мкг | 400 мкг |
| Витамин C | 7 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 0.1 мг | 15 мг |
| Витамин РР | 5.6 мг | 20 мг |
