Все мы слышали про салат «Цезарь», но мнение ошибочно полагают, что салат назвать так в честь знаменитого Гай Юлия Цезаря. Свое названия салат цезарь берет из мексиканского городка Тихуана. Изобретатель, Цезарь Кардини был владельцем ресторана и его выгодной место положение завлекала много людей. В день независимости в ресторане кончилась вся закуска и тогда Кардини быстро накидал из оставшихся ингредиентов салат, который понравился гостям и до сех пор будет уместен на любом праздничном столе.
И так случайным образом получился салат «Цезарь», вскоре в Париже этот салат был отмечен как лучший рецепт Америки за последний 50 лет.
Сложность салата и в тоже время его превосходный вкус заключен в приготовление соуса. Ниже в пошаговых фото мы разберем классический рецепт салата.
Сейчас имеются десятки, а может и сотни вариация салата «Цезарь». Кто то делает его более калорийным, добавляя мясные ингредиенты, у кого то это морепродукты. А есть рецепты где и вовсе изменили заправку на йогурт или майонез.
И так преступим к приготовлению классического рецепта салата «Цезарь».
- Листья салата 150 Грамм
- Белый хлеб 6 Ломтиков
- Оливковое масло 170 Мл.
- Яйцо куриное 2 шутк
- Помидорки черри 10 шутк
- Сыр Пармезан
- Чиснок 2 Зубчика
- Лук ½
- Горчица 1 Ст. Ложка
- Рыбный соус ½ Ч. Ложки
- Красный винный уксус 1 Ст. Ложка
- Вустерский соус 1 Ст. Ложка
- Лимонный сок 1 Ст. Ложка
- Соль
- Сахар 1 Ч. Ложки
- Острый соус ½ Ч. Ложки
- Орегано и базилик
- Черный молотый перец
-
И так для нашего рецепта нам понадобиться салат ромэн или римский салата, если их нет в продаже подойдет салат айсберг. Из салата айсберг получиться тоже очень вкусно. -
Салат разбираем на отдельные листья. В идеале конечно использовать надо только внутренние листья, но это затратно, по этому берем все листья. -
Листья следует промыть в холодной воде и тщательно высушить. Сухие листья салата хранят в холодильнике и не посредственно перед подачей листья должны быть чистыми, сухими и холодными. -
Для приготовления хлебных сухариков нам понадобиться ломтики белого хлеба. Нарезать следует кубиками и размер сухариков можете определить для себя сами, как вам нравиться. -
В иделае сухарики должны быть из чиабатта — это итальянский хлеб. Но подойдет и обычный батон. -
Сухарики можно приготовить на сковороде, но в машем случаи мы делаем в духовке. Сухарики следует полить небольшим количеством оливкового масла и ставим в разогретую духовку при температуре 200-210 с° -
Буквально через 5-7 минут наши сухарики приобретают золотистый цвет. -
Теперь начинает готовить соус для салата цезарь, нам понадобиться 2 средних куриных яйца. -
Для начало куриные яйца заливаем теплой водой, для того что бы они согрелись и не лопнули при варке. -
За тем опускаем куриные яйца в кипящую подсоленную воду и варим ровно 1 минуту, что бы желток остался в жидком состоянии, а белок свернулся. -
После 1 минуты варки куриные яйца опускаем в холодную воду, что бы прекратить процесс варки, что бы желток остался сырым. -
Для приготовления соуса надо понадобиться блендер и емкость в которой будем делать соус. -
Желательно, что бы лук был не острым, нарезаем мелики кусочками лук. -
Чеснок так же малко нарезать. Что бы чеснок был менее острым можно его предварительно запечь. -
Лук и чисток измельчаем в блендере и далее по очереди начинает добавлять ингредиенты, которые придадут вкусовые оттенки. -
1 столовая ложка мягкой горчицы, она не должна быть острой. Если есть только острая горица, просто добавьте по меньше 1 чайная ложка или половину. -
1/2 чайной ложки рыбного соуса. В оригинале надо добавлять филе анчоуса. Если у вас нет соуса, этот шаг можно просто пропустить. -
1 столовая ложка красного винного уксуса -
1 столовая ложка вустерского соуса. Этот соус очень частно присутствует в рецептуре салата цезарь. -
1 столовая ложка лимонного сока. -
Соль добавляем по вкусу. -
1 чайная ложка сахара. -
Несколько капель соуса на основе красного жгучего перца. -
Немного сухих трав орегано и базилика. -
И черный молотый перце по вкусу. -
Все перемешиваем блендером в однородную массу. -
Добавляем куриные яйца с сырыми желтками и опять перемешивает блендером до однородной мысы. -
160 мл. растительного масла, добавляем и аккуратно перемешиваем блендером. -
Теперь у нас получился соус для салата цезарь, на этом этапе можете попробовать его и добавить то, что сочтете нужным. Теперь в тертый пармезан выливаем весь соус и размешиваем. Соус храниться в холодильнике до 3х дней. -
Руками нарываем листья салата -
Заправляем соуса и размешиваем. -
Добавляем в салат сухарики по вкусу -
Добавляем тертый пармезан -
Выкладываем на тарелку, добавляем еще соуса, сухариков и украшаем помидорами черри.
Таким салатом можно угощать гостей по любым поводам или просто побаловать себя изысканным вкусом и легкостью классического рецепта салата «Цезарь»
Почему же салат «Цезарь» пользуется такой популярностью как «Оливье» или «Селёдка под шубой»?
- Рецепт приготовления просто.
- Огромная вариация рецептов на любой вкус.
- В состав салата входит много питательный веществ и в тоже время он малокалорийный.
